フィールドのカフェや市内のサロンの軽食は
交流とつながりのための場所です。それはプレートやグラスにまで及びます。
ランチにもディナーにも、メニューは
ホセ（6代目）オーナーシェフのフロラン・チコッリ、そしてケータリングチーフの
マオリ・ムロタの名前を冠しています。これこそが、フランスと日本の融合です！準備には、
希少性と精密さが同居し、
和食の食材からのインスピレーションを生かしています。また、フランス料理からの影響を受けることもあります。グラスから
ワインボトルまで、昼食のしつらえから
ディナーの什器まで、牛肉のタルタルと洋ナシ、卵マヨネーズ、
しそ、ブラックプディングのブリオッシュ、タラのカルパッチョ、
そして柚子…、それらが味わいを深め、混ざり合い、ふれあい、出会い、融合するのです。
Opening Hours:
Noon-2pm
7pm-11pm
