Au déjeuner comme au dîner, la carte est cosignée Florent Ciccoli, chef-propriétaire de Jones (XIe), et Maori Murota, traiteur-auteur. À vous la France et le Japon ! En clair, des préparations d’ici, aussi précieuses que précises, inspirées par les produits de là-bas. Ou l’inverse. De verres en bouteilles de vin nature, entre formules du midi et assiettes du soir, tartare de boeuf et poires, oeuf-mayo au shiso, brioche de boudin noir, carpaccio de haddock au yuzu… brassent, mixtent, régalent, touchent, réunissent.